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ベーカリーカフェおうちレシピ

嵜本のベーカリーカフェメニューのレシピをご紹介

極美オープンサンド
マルゲリータ

①極美オープンサンド‐マルゲリータのイメージ画像

材料

  • 食パンスライス:139g(1枚)
  • トマトソース:25g
  • マヨネーズ:2.4g
  • ミニトマト:58.8g(1/2カット×6個)
  • モッツアレラチーズ:15g(1/2カット×6個)
  • セミドライトマト:5g(6切れ)
  • オレンジジャム:0.6g
  • オリーブオイル:1g
  • バジル:2g(1枚)

つくり方

  1. 28mmスライスをカットする。格子状にカットした面を下に向け、表面にトマトソースを25g塗る。
  2. ディスペンサーに移したマヨネーズを己型に絞る。
  3. ミニトマトをヘタがついていた方を横に向け、縦へ1/2にカットする。
  4. カットした面が写真の向きになるようする。3粒を6切れにする。
  5. チェリーモッツァレラは断面が綺麗な丸になるようカットする。
  6. セミドライトマトは5gを6等分する。(1切れが0.6g~0.7g)6切れ使用する。
  7. トマトとチェリーモッツァレラを交互に並べる。セミドライトマトは全体に散らす。
  8. トースターで3分焼く。
  9. オレンジトパーズをミニトマトの断面に0.1gずつ絞る。
  10. バジルの葉先が右斜め上に向くよう、中心に飾る。バジルにディスペンサーに入れたオリーブオイルをかける。

極美オープンサンド
きのこガーリックフロマージュ

②極美オープンサンド‐きのこガーリックフロマージュのイメージ画像

材料

  • 食パンスライス:139g(1枚)
  • きのこのガーリックバター炒め:53g
  • シュレッドチーズ:30g
  • バルサミコソース:2.0g
  • ベビーリーフ:2g
  • オリーブオイル:1g

つくり方

  1. 食パンを28mmスライスにカットする。
  2. カットした面を下に向け、きのこガーリックバター炒め53gを上に広げる。
  3. チーズ30gを乗せる。
  4. トースターで3分焼く。
  5. バルサミコソースを9カ所に0.2gずつかける。
  6. バジルの葉先が右斜め上に向くよう、中心に飾る。バジルにディスペンサーに入れたオリーブオイルをかける。

極美オープンサンド
いちごとカスタード

③極美オープンサンド‐いちごとカスタードのイメージ画像

材料

  • 食パンスライス:139g(1枚)
  • カスタード:25g
  • いちご:4粒(12g/粒)
  • ストロベリーガーネット:15g
  • ミント:4枚

つくり方

  1. パンをトーストする。
  2. カスタードを全体に塗る。
  3. チーズ30gを乗せる。
  4. 1/2にカットしたいちごをカスタードの上にのせる。8カット(4粒分)断面を上にしたものと下にしたものを組み合わせてカスタードより一回り内側にあまり隙間をあけずにバランスよく飾る。
  5. ストロベリーガーネットをスプーンなどでかける。しずく型をつなげて何周かの円を描くようにかけるとよい。
  6. いちごの隙間を埋めるようにミントの葉を飾る。

極美オープンサンド
白桃とマスカルポーネ

④極美オープンサンド‐白桃とマスカルポーネのイメージ画像

材料

  • 食パンスライス:139g(1枚)
  • 白桃:50g(7切れ)
  • マスカルポーネクリーム:50g
  • フランボワーズジャム:10g
  • ピスタチオ:4g
  • ミント:0.3g(1枚)

つくり方

  1. 白桃は使用する前に新鮮シート2枚にのせ水気をきる。
  2. 極美ナチュラルを28mmにスライスし、格子状にカットした面を下に向ける。
  3. 白桃を少しずつ重ねながら円状に並べる。
  4. 白桃の内側に外側を少し重ね、さらに白桃をのせる。
  5. 大きめのスプーンでマスカルポーネクリームを軽くボール状にし、土台の食パンが見えないよう中心にのせる。
  6. ルビーローズフランボワーズをスプーンなどでかける。
  7. 外側の白桃の上にピスタチオをかける。
  8. 中心にミントを飾る。
※こちらは2020年7月31日(金)までの期間限定メニューです。

極美オープンサンド
宇治抹茶ティラミス

⑤極美オープンサンド‐宇治抹茶ティラミスのイメージ画像

材料

  • 食パンスライス:139g(1枚)
  • 抹茶ジャム:25g
  • マスカルポーネクリーム:50g
  • 抹茶パウダー:0.2g
  • 練り餡:10g
  • バニラアイス:30g
  • レモンジャム:4g
  • ミント:0.3g(1枚)

つくり方

  1. 28mmスライスを1分トーストする。
  2. カットした面を上に向け、翡翠抹茶を25g、全面に塗る。
  3. マスカルポーネクリームをスプーンですくい、パンの中心に50g置く。
  4. スプーンの裏側を使い、中心から外側へ四角になるよう広げていく。
  5. マスカルポーネクリームの上に抹茶パウダーを0.2gまで少しずつかけていく。
  6. マスカルポーネクリームのフチを見えるようにかける。
  7. あずき10gを食パンの右上に絞る。
  8. アイスクリームディッシャーでバニラアイスをすくい、あずきのすぐ左下に置く。
  9. トルマリレモンを4g、バニラアイスの上にかける。
  10. ミント2葉をバニラアイスの中央に飾る。
※こちらは2020年7月31日(金)までの期間限定メニューです。