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ベーカリーカフェおうちレシピ
嵜本のベーカリーカフェメニューのレシピをご紹介
極美オープンサンド‐
マルゲリータ
材料
- 食パンスライス:139g(1枚)
- トマトソース:25g
- マヨネーズ:2.4g
- ミニトマト:58.8g(1/2カット×6個)
- モッツアレラチーズ:15g(1/2カット×6個)
- セミドライトマト:5g(6切れ)
- オレンジジャム:0.6g
- オリーブオイル:1ｇ
- バジル:2g(1枚)
つくり方
- 28mmスライスをカットする。格子状にカットした面を下に向け、表面にトマトソースを25g塗る。
- ディスペンサーに移したマヨネーズを己型に絞る。
- ミニトマトをヘタがついていた方を横に向け、縦へ1/2にカットする。
- カットした面が写真の向きになるようする。3粒を6切れにする。
- チェリーモッツァレラは断面が綺麗な丸になるようカットする。
- セミドライトマトは5gを6等分する。(1切れが0.6g～0.7g)6切れ使用する。
- トマトとチェリーモッツァレラを交互に並べる。セミドライトマトは全体に散らす。
- トースターで3分焼く。
- オレンジトパーズをミニトマトの断面に0.1gずつ絞る。
- バジルの葉先が右斜め上に向くよう、中心に飾る。バジルにディスペンサーに入れたオリーブオイルをかける。
極美オープンサンド‐
きのこガーリックフロマージュ
材料
- 食パンスライス:139g(1枚)
- きのこのガーリックバター炒め:53g
- シュレッドチーズ:30g
- バルサミコソース:2.0g
- ベビーリーフ:2g
- オリーブオイル:1g
つくり方
- 食パンを28mmスライスにカットする。
- カットした面を下に向け、きのこガーリックバター炒め53gを上に広げる。
- チーズ30gを乗せる。
- トースターで3分焼く。
- バルサミコソースを9カ所に0.2gずつかける。
- バジルの葉先が右斜め上に向くよう、中心に飾る。バジルにディスペンサーに入れたオリーブオイルをかける。
極美オープンサンド‐
いちごとカスタード
材料
- 食パンスライス:139g(1枚)
- カスタード:25ｇ
- いちご:4粒(12ｇ/粒)
- ストロベリーガーネット:15g
- ミント:4枚
つくり方
- パンをトーストする。
- カスタードを全体に塗る。
- チーズ30gを乗せる。
- 1/2にカットしたいちごをカスタードの上にのせる。8カット（4粒分）断面を上にしたものと下にしたものを組み合わせてカスタードより一回り内側にあまり隙間をあけずにバランスよく飾る。
- ストロベリーガーネットをスプーンなどでかける。しずく型をつなげて何周かの円を描くようにかけるとよい。
- いちごの隙間を埋めるようにミントの葉を飾る。
極美オープンサンド‐
白桃とマスカルポーネ
材料
- 食パンスライス:139g(1枚)
- 白桃:50g(7切れ)
- マスカルポーネクリーム:50g
- フランボワーズジャム:10g
- ピスタチオ:4g
- ミント:0.3g(1枚)
つくり方
- 白桃は使用する前に新鮮シート2枚にのせ水気をきる。
- 極美ナチュラルを28mmにスライスし、格子状にカットした面を下に向ける。
- 白桃を少しずつ重ねながら円状に並べる。
- 白桃の内側に外側を少し重ね、さらに白桃をのせる。
- 大きめのスプーンでマスカルポーネクリームを軽くボール状にし、土台の食パンが見えないよう中心にのせる。
- ルビーローズフランボワーズをスプーンなどでかける。
- 外側の白桃の上にピスタチオをかける。
- 中心にミントを飾る。
※こちらは2020年7月31日（金）までの期間限定メニューです。
極美オープンサンド‐
宇治抹茶ティラミス
材料
- 食パンスライス:139g(1枚)
- 抹茶ジャム:25g
- マスカルポーネクリーム:50g
- 抹茶パウダー:0.2g
- 練り餡:10g
- バニラアイス:30g
- レモンジャム:4g
- ミント:0.3g(1枚)
つくり方
- 28mmスライスを1分トーストする。
- カットした面を上に向け、翡翠抹茶を25g、全面に塗る。
- マスカルポーネクリームをスプーンですくい、パンの中心に50g置く。
- スプーンの裏側を使い、中心から外側へ四角になるよう広げていく。
- マスカルポーネクリームの上に抹茶パウダーを0.2gまで少しずつかけていく。
- マスカルポーネクリームのフチを見えるようにかける。
- あずき10gを食パンの右上に絞る。
- アイスクリームディッシャーでバニラアイスをすくい、あずきのすぐ左下に置く。
- トルマリレモンを4g、バニラアイスの上にかける。
- ミント2葉をバニラアイスの中央に飾る。
※こちらは2020年7月31日（金）までの期間限定メニューです。
